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Com a chegada do friozinho e das festas juninas, nada como um caldo
quentinho para aquecer a alma. Esta versão do tradicional caldo verde tem uma
textura aveludada e um toque especial com a linguiça frita na hora e a couve
rasgada, que traz mais frescor e textura ao prato.
Ingredientes:
·
1 kg de batatas descascadas e cortadas em cubos
·
2 litros de água
·
1 tablete de caldo de legumes
·
2 gomos de linguiça calabresa ou paio
·
1 maço de couve manteiga fatiada finamente (ou rasgada)
·
1 cebola média picada
·
3 dentes de alho picados
·
Azeite a gosto
·
Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo:
1. Em uma panela
grande, cozinhe as batatas na água com o caldo de legumes até ficarem bem
macias.
2. Enquanto as batatas
cozinham, retire a pele da linguiça, pique em cubos pequenos e frite em uma
frigideira com um fio de azeite até ficarem bem douradas e crocantes. Reserve.
3. Na mesma
frigideira, aproveitando a gordura da linguiça, refogue a cebola e o alho até
dourarem.
4. Com as batatas
cozidas, use um mixer de mão na própria panela ou bata no liquidificador (aos
poucos) até obter um creme liso.
5. Volte o creme para
a panela, adicione o refogado de cebola e alho, e tempere com sal e pimenta do
reino a gosto. Deixe ferver em fogo baixo.
6. O truque: Adicione metade da
couve ao caldo quente e mexa para que ela murche levemente.
7. Sirva o caldo em
cumbucas, finalizando com a linguiça crocante por cima, o restante da couve
fresca (rasgada ou fatiada) e um fio de azeite.